W Brukseli rozpoczął się ostatni etap rejestracji obwarzanka krakowskiego jako polskiego produktu regionalnego w Unii Europejskiej.Małopolska chce wysłać pod Grunwald precelki
Żydowskiego bajgla nie myl z obwarzankiem Starania krakowskich piekarzy o uznanie obwarzanka za produkt regionalny trwają od chwili przystąpienia Polski do Unii Europejskiej. Piekarze powołują się na średniowieczne zapiski mające świadczyć o tym, że ten wypiek wyrabiano w Krakowie przynajmniej od 1394 roku.Teraz z Brukseli nadeszła dobra dla nich wiadomość.

W Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej opublikowany został wniosek o rejestrację obwarzanka krakowskiego. Oznacza to, że Komisja Europejska zakończyła pracę nad wnioskiem i rozpoczął się okres sześciomiesięcznego oczekiwania, podczas którego inne państwa mogą zgłaszać ewentualny sprzeciw do rejestracji obwarzanka jako polskiego produktu w Unii Europejskiej. Jeżeli w tym czasie nie wpłynie żaden sprzeciw, produkt zostanie zarejestrowany – informuje Magdalena Głodek z Wydziału Oznaczeń Geograficznych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Jeśli Komisja Europejska uzna racje piekarzy, to oryginalne krakowskie obwarzanki będzie można produkować tylko na terenie Krakowa oraz w powiatach krakowskim i wielickim.

Definicja obwarzanka krakowskiego według unijnego wniosku brzmi następująco: “Obwarzanek krakowski to wypiek przypominający pierścień, utworzony ze splotu ciasta, z otworem w środku. (…) Fakturę powierzchni tworzą sploty w formie spirali. Ma kolor jasnobrązowy z dużą skalą odcieni: od jasnozłocistego przez ciemnozłocisty, do jasnobrązowego z wyraźnym połyskiem. Jego średnica mieści się w przedziale 12-17 cm, grubość nieregularnego spiralnego splotu to zwykle 2-4 cm, a waga 80-120 g. W dotyku jest lekko twardy (…), w środku miękisz jest jasny, miękki i lekko wilgotny. (…) Smak może być zmieniany przez stosowanie różnych posypek: soli, sezamu, maku, czarnuszki, posypki ziołowej lub przyprawowej.” Źródło: Gazeta Wyborcza Kraków